Pan de Cea 1kg/ud.

Panes artesanales gallegos preparados con productos frescos con un sabor indescriptible.

Una verdadera experiencia gastronómica perfecta para disfrutar en casa.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

El "Pan de Cea"  se elabora con harina de trigo, de la que el 50% procede de las variedades de la Comunidad Autónoma de Galicia conocida como "del paso", con adicción de agua potable y sal comestible, a lo que se añade para su fermentación masa madre que proviene de una elaboración anterior.

El amasado se realiza en varias etapas, siguiendo las técnicas ancestrales de la propia zona, mediante un laborioso proceso artesanal. Por último la masa se cuece en hornos circulares de piedra granítica de diseño característico de la zona.

• Formas de la pieza de Pan: Alargada y redondeada en sus extremos, con una hendidura transversal en el centro de su parte superior, denominada "fenda", diferenciando la pieza en dos partes iguales curvadas y ensambladas entre si.
• Presentaciones: Dos tipos de presentaciones que se diferencian por el peso y las dimensiones: Pieza o "Poia": Peso entre 1 y 1,2 Kg. Media Pieza o "Molete": Peso entre 0,5 y 0,6 Kg.
• Corteza o "codia": Gruesa de anchura variable, incluso en una misma pieza, consistencia dura y rígida y con tendencia a hacer láminas. Su color va desde dorado a castaño oscuro. Sabor tostado.
• Miga o "miolo": Textura esponjosa, fibrosa y firme. Alveolado no muy abundante, distribuido de forma irregular y de tamaño muy variable. Color apergaminado, recordando el grano de trigo entero. Sabor intenso a trigo.