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Degustación: elaborado con leche cruda de oveja. Es un queso aromático, de sabor lácteo, ligeramente picante y escurridizo al paladar. El interior es ligeramente amarillento. Y la costra está recubierta de hongo natural, piel florida frotada con aceite de oliva.
Cata: el queso Gran Curado invade la boca al primer mordisco. Primero destaca el sabor a nueces crudas, con el toque picantón del aceite recién prensado, tras la dulzura aromática a plátano maduro, con una textura vez quebradiza pero melosa. Recuerda el calor de un establo cuando llega el otoño.
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