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Degustación: elaborado con leche cruda de oveja. Es un queso aromático, de sabor lácteo, ligeramente picante y escurridizo al paladar. El interior es ligeramente amarillento. Y la costra está recubierta de hoja de Romero natural, que le transmite el característico aroma.
Cata: el queso Romaní es suave y sutil, con una textura flexible y un punto granuloso. La leche cruda permite ofrecer un carácter único en el queso. La sal potencia el aspecto redondo.
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